永川豆豉起源的傳奇故事
發(fā)布時間：
2018-08-15
明代天啟初年，古昌州（今永川老城）五板橋有戶崔姓人家，女兒崔姑娘聰慧靈巧勤勞質樸。是年除夕同父母上街觀燈，見城隍廟前圍一大圈人，中間一年輕男子在扇上表演題寫詩文。只見他收袖懸腕提毫疾書，須臾，“龍吟滄海，鳳棲高梧”八個字兒躍然生輝，迎來眾人喝采。
明代天啟初年，古昌州（今永川老城）五板橋有戶崔姓人家，女兒崔姑娘聰慧靈巧勤勞質樸。是年除夕同父母上街觀燈，見城隍廟前圍一大圈人，中間一年輕男子在扇上表演題寫詩文。只見他收袖懸腕提毫疾書，須臾，“龍吟滄海，鳳棲高梧”八個字兒躍然生輝，迎來眾人喝采。崔姑娘看男子英俊瀟灑儒雅謙恭，雖衣著破舊但才氣凌人，便心生憐愛眉目傳神與他，男子會意把扇饋贈崔姑娘。幾經幽會，知男子名叫竇青，迫于家貧以賣字畫為生。情到深處，竇青要娶崔為妻，崔家嫌竇家家徒四壁拒不答應。于是二人相約，趁一月黑天高之夜逃至北邊跳石河冷家埂，草搭茅房定居下來。
冷家埂三面環(huán)山一面依水，一到秋季山中野豆熟了，黃燦燦的藤蔓漫山遍野。豆子味生澀帶腥，崔竇二人拿回家去劈柴生火，把野豆在鍋內不停翻炒，直至呈金黃出鍋特別酥脆爽口嘴有余香。日后二人采回野豆炒熟分給貧苦人家充饑。
野豆色黃，大家也就叫它黃豆。竇青帶領鄉(xiāng)鄰開荒種豆，豆多了吃的辦法也多了，煮著吃用籠蒸了吃磨漿吃拌著鹽吃。
到了崇禎17年，崔姑娘已熬成鬢發(fā)斑白的老太。一日，她剛把一鍋豆煮熟，忽聽門外殺聲震天，從門縫偷看，只見永銅古道上刀光劍影馬蹄翻飛，原來是張獻忠征戰(zhàn)部隊進發(fā)四川路經此地，百姓為保性命只得背井離鄉(xiāng)四散逃生。崔老太剛煮一鍋豆來不及吃，情急之下不知如何是好。此刻竇青想到屋后的柴草堆可以暫時隱匿黃豆，他往后門指去，崔老太端鍋將豆倒進草堆，竇青又抱來蘆稈掩蓋，這才慌忙逃出向東去了。逃亡日子更是雪上加霜，貧病交加的竇青終因一病不起客死他鄉(xiāng)了。
戰(zhàn)亂平息，崔老太只身返回冷家埂，剛進門房便聞到一絲淡淡的清香，才猛然想起草堆里的豆子，掀開層層蘆枝見豆已變成黑褐色，豆體長出長長的霉毛。丟棄吧又覺可惜，吃吧霉毛森森難以入口。次日，太陽出來崔老太將豆攤在篾席上，讓清風吹拂陽光暴曬，直到霉毛散盡干爽散籽，又用鹽粒拌勻，然后裝在土燒窯罐中。一月之后揭開蓋子突感醬香撲鼻，放置越久醬香越濃。
冷家埂乃永（永川）銅（銅梁）古道必經之地，過往商賈墨客絡繹不絕。崔老太支起爐灶開起小店，黑豆作菜客人也覺風味別致。有文人問豆何名，老太想齒留余香就叫“豆齒”吧。問者覺此名形露欠雅，改為“豉”，“豉”“齒”同音且偏部為“豆”，豆豉由此正名。后人為了紀念崔老太，在“豆豉”前冠以姓氏，民間也叫它崔豆豉。
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